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千葉シェフ Archive

サーモンのポテト包み焼き

今月のレシピ
サーモンのポテト包み焼き

今月の担当シェフ
洋食担当千葉シェフ


材料(4人前)
●サーモン 80g×4枚
●大葉 4枚
●ポテトサラダ 80g×4
●クリームチーズ 少々
●白ワイン 少々
●パプリカ 少々
●ホワイトソース 50cc
●ベーシックトマト(缶) 200cc量



作り方
  1.  ・サーモンを80gにカットして腹の方から切目を入れる
  2.  切目の方を下向きにしてサランラップを敷いて肉たたきで薄くのばし、塩コショウし、大葉を敷きポテトサラダをのせて形良く丸める。
  3.  ・クリームチーズを白ワインで伸ばしたソースを絞り、170℃のオーブンで12～14分焼く。
  4.  鍋でホワイトソースとトマト缶をあたため、皿に敷く。
  •  焼き上がったら皿にのせ、トッピングを飾ったら完成です！

    • 完成！
    1004finish.JPG

    ローストポーク　ブレゼ風

    今月のレシピ
    ローストポーク　ブレゼ風

    今月の担当シェフ
    洋食担当千葉シェフ


    材料(4～6人前)
    ●豚ロース 固まり500g～800g
    ●タマネギ 500g
    ●ミニアスパラ 1パック
    ●パプリカ(赤・黄) 各1/2コ
    ●白ワイン 300cc
    ●ブイヨン 100cc
    ●バター 80g
    ●生クリーム 50cc
    ●香草（タイム） お好みで
    ●塩・コショウ 適量



    作り方
    1.  豚ロースを糸で縛り、塩・コショウをする。タマネギを薄くスライスして鍋で炒め、白ワインを入れ沸騰させブイヨンを入れる。
    2.  アスパラ、パプリカは2cmmの長さに切り、バターで炒める。
    3.  肉を取り出し残り汁とタマネギをミキサーにかけて鍋に戻し生クリームを入れ味を調え仕上げる。
    4.  ローストポークの糸を外して5mmの厚さで切る。器に肉、野菜を盛り、ソースをかけて香草を乗せて完成です！添え物は塩ゆでのブロッコリーやシメジとエリンギのバター炒めがおすすめです。

    完成！
    finish.jpg

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